Soto Ayam Lamongan

Bahan

• ✓0.5 ekor Ayam kampung
• ✓75 gr Bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe
• ✓50 gr Koya: Kerupuk udang dan bawang putih goreng, haluskan
• ✓ Pelengkap: Soun, tauge, seledri, telur rebus
• ✓ Serai dan daun jeruk

Langkah

1. 1

   Rebus ayam: Masak ayam dalam air hingga matang dan berkaldu. Angkat ayam, sisihkan kaldunya.

2. 2

   Goreng ayam: Goreng ayam yang sudah direbus hingga sedikit kecoklatan. Setelah dingin, suwir-suwir dagingnya.

3. 3

   Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.

4. 4

   Masak kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap. Bumbui dengan garam dan gula.

5. 5

   Siapkan koya: Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng hingga menjadi bubuk.

6. 6

   Tata di mangkuk: Susun soun, tauge, irisan kol, suwiran ayam, dan irisan telur rebus di dalam mangkuk.

7. 7

   Sajikan: Siram dengan kuah soto panas, taburi dengan seledri, bawang goreng, dan bubuk koya. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.