Sate Maranggi Khas Purwakarta
Sate daging sapi empuk khas Purwakarta dengan bumbu rendaman kaya rempah yang meresap sempurna, disajikan dengan sambal tomat segar yang khas.
Bahan
- ✓500 gr Daging sapi has dalam, potong dadu
- ✓100 ml Kecap manis
- ✓50 ml Air asam jawa
- ✓2 sdm Gula merah, sisir halus
- ✓3 sdm Minyak goreng
- ✓25 buah Tusuk sate
- ✓10 siung Bawang merah
- ✓5 siung Bawang putih
- ✓3 cm Jahe
- ✓3 cm Lengkuas
- ✓1 sdm Ketumbar bubuk
- ✓1 sdt Garam
- ✓3 buah Tomat merah, potong dadu
- ✓15 buah Cabai rawit merah, iris tipis
- ✓5 siung Bawang merah, iris tipis
- ✓1 sdt Cuka
- ✓3 sdm Kecap manis untuk sambal
Langkah
- 1
Siapkan bumbu halus. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, dan garam ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga benar-benar lembut.
- 2
Siapkan wadah besar. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wadah.
- 3
Tuangkan bumbu halus ke atas daging. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, dan gula merah sisir. Aduk rata sambil sedikit diremas agar bumbu meresap.
- 4
Tambahkan minyak goreng ke dalam adonan daging, aduk kembali hingga semua bagian daging terlapisi bumbu dengan sempurna.
- 5
Tutup wadah dan diamkan daging di dalam kulkas selama minimal 1 jam (lebih baik 2-3 jam) agar bumbu benar-benar meresap ke dalam serat daging.
- 6
Setelah proses marinasi selesai, keluarkan daging dari kulkas. Tusuk 3-4 potong daging pada setiap tusuk sate. Lakukan hingga semua daging habis.
- 7
Siapkan panggangan atau bakaran arang. Panaskan hingga arang menjadi bara api yang stabil.
- 8
Bakar sate di atas bara api. Bolak-balik sate secara berkala agar matang merata dan tidak gosong. Olesi dengan sisa bumbu marinasi saat proses memanggang.
- 9
Sambil menunggu sate matang, siapkan sambal tomat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan potongan tomat, irisan cabai rawit, dan irisan bawang merah.
- 10
Tambahkan cuka dan kecap manis ke dalam campuran sambal. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa jika perlu.
- 11
Angkat sate yang sudah matang (berwarna kecoklatan dan sedikit gosong di beberapa bagian). Tata di atas piring saji.
- 12
Sajikan sate maranggi selagi hangat bersama sambal tomat segar dan nasi putih atau lontong.
