Rawon Daging Khas Surabaya

Bahan

• ✓500 gr Daging sapi sandung lamur
• ✓6 buah Kluwek, pecahkan dan ambil isinya
• ✓2 batang Serai, memarkan
• ✓4 lembar Daun jeruk, buang tulang daunnya
• ✓ Bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, ketumbar

Langkah

1. 1

   Rebus daging: Masak daging sapi dalam air hingga empuk. Angkat daging, potong dadu. Saring air rebusannya untuk kaldu dan sisihkan.

2. 2

   Siapkan bumbu kluwek: Rendam isi kluwek dengan sedikit air panas, lalu haluskan.

3. 3

   Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga benar-benar harum dan matang.

4. 4

   Masukkan kluwek: Tambahkan kluwek yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan, aduk rata dan masak sebentar hingga wangi.

5. 5

   Masak daging: Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga bumbu melapisi daging secara merata.

6. 6

   Satukan dengan kaldu: Tuang tumisan daging ke dalam panci berisi kaldu. Masak kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan kuah sedikit mengental.

7. 7

   Sajikan: Hidangkan rawon dalam mangkuk, taburi dengan tauge pendek, dan sajikan bersama nasi hangat, telur asin, serta sambal terasi.