Nasi Goreng Kambing
Nasi goreng kaya rempah dengan potongan daging kambing yang empuk, beraroma khas Timur Tengah yang kuat dan menggugah selera.
Bahan
- ✓2 piring Nasi putih pera (dingin)
- ✓200 gr Daging kambing, potong dadu
- ✓1 butir Telur
- ✓1 batang Daun bawang, iris
- ✓3 sdm Kecap manis
- ✓1 sdt Bubuk kari
- ✓2 cm Kayu manis
- ✓3 butir Cengkeh
- ✓2 butir Kapulaga
- ✓secukupnya Garam dan merica
- ✓3 sdm Minyak samin (ghee) / minyak goreng
- ✓5 siung Bawang merah
- ✓3 siung Bawang putih
- ✓3 buah Cabai merah keriting
- ✓1/2 sdt Jintan
- ✓1 sdt Ketumbar
- ✓1/2 sdt Kunyit bubuk
- ✓secukupnya untuk pelengkap Acar bawang dan cabai rawit
- ✓secukupnya untuk pelengkap Emping melinjo
Langkah
- 1
Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, jintan, dan ketumbar. Ulek atau blender hingga halus.
- 2
Panaskan minyak samin atau minyak goreng dalam wajan besar. Minyak samin akan memberikan aroma yang lebih otentik.
- 3
Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan kayu manis, cengkeh, dan kapulaga, aduk hingga aroma rempahnya keluar kuat.
- 4
Masukkan potongan daging kambing. Aduk dan masak hingga daging berubah warna dan kaku.
- 5
Tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml) untuk membantu mengempukkan daging. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan air menyusut. Proses ini penting agar daging tidak alot.
- 6
Setelah daging empuk, besarkan api. Masukkan telur, buat orak-arik di sisi wajan hingga matang, lalu campurkan dengan daging kambing.
- 7
Masukkan nasi putih. Aduk cepat dan pastikan nasi tidak menggumpal.
- 8
Bumbui dengan bubuk kari, kecap manis, garam, dan merica. Aduk terus dengan api besar hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap. Warna nasi akan menjadi kecoklatan dan aromanya sangat harum.
- 9
Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar saja agar daun bawang tetap segar.
- 10
Koreksi rasa. Tambahkan bumbu jika dirasa kurang. Pastikan rasa rempahnya kuat, manis, dan gurih.
- 11
Angkat dan sajikan nasi goreng kambing selagi panas. Lengkapi dengan taburan bawang goreng, emping melinjo, dan acar bawang cabai rawit untuk menyeimbangkan rasa.
