Nasi Goreng Babat Gongso
Nasi goreng khas Semarang dengan isian babat sapi yang telah dimasak gongso (ditumis dengan banyak bumbu) terlebih dahulu, menghasilkan rasa manis, pedas, dan aroma yang sangat kuat.
Bahan
- ✓2 piring Nasi putih pera
- ✓250 gr Babat sapi, rebus empuk, potong
- ✓1 butir Telur
- ✓50 gr Kol, iris (opsional)
- ✓4 sdm Kecap manis
- ✓1/2 sdt Garam
- ✓4 sdm Minyak goreng
- ✓8 siung Bawang merah
- ✓4 siung Bawang putih
- ✓5 buah Cabai merah keriting
- ✓10 buah Cabai rawit merah
- ✓3 butir Kemiri, sangrai
Langkah
- 1
Langkah pertama adalah membuat babat gongso. Rebus babat sapi hingga benar-benar empuk (bisa menggunakan presto), lalu potong-potong ukuran sekali suap.
- 2
Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kemiri.
- 3
Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus hingga sangat harum dan matang (tanak).
- 4
Masukkan potongan babat rebus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- 5
Tambahkan 3 sdm kecap manis dan sedikit garam. Tuang sedikit air (sekitar 50ml). Masak hingga bumbu meresap ke dalam babat dan kuah mengental. Ini adalah babat gongso. Sisihkan.
- 6
Sekarang buat nasi gorengnya. Panaskan sisa 1 sdm minyak di wajan lain yang lebih besar.
- 7
Masukkan telur, buat orak-arik.
- 8
Masukkan nasi putih dan irisan kol (jika pakai). Aduk rata.
- 9
Masukkan babat gongso yang sudah matang (sekitar 3/4 bagian, sisakan sedikit untuk topping) ke dalam nasi. Aduk hingga rata.
- 10
Tambahkan sisa 1 sdm kecap manis. Aduk cepat dengan api besar hingga aroma smoky keluar.
- 11
Koreksi rasa. Tambahkan garam atau kecap jika perlu. Rasa nasi goreng ini harus kuat, pedas, dan manis.
- 12
Sajikan nasi goreng babat, lalu berikan sisa babat gongso sebagai topping di atasnya. Lengkapi dengan bawang goreng.
