Konro Bakar Makassar

Bahan

• ✓1 kg Iga sapi
• ✓ Bumbu rebus (mirip rawon): Kluwek, bawang, ketumbar, merica, jintan, lengkuas, serai
• ✓ Bumbu oles: Sisa bumbu rebus, kacang tanah goreng halus, kecap manis

Langkah

1. 1

   Rebus iga sapi hingga empuk (sekitar 2-3 jam). Sisihkan kuah kaldunya untuk sop konro.

2. 2

   Tumis bumbu rebus hingga matang, masukkan ke dalam rebusan iga. Masak lagi 30 menit agar bumbu meresap.

3. 3

   Angkat iga dari panci.

4. 4

   Buat bumbu oles: Ambil sebagian bumbu dari kuah rebusan, campurkan dengan kacang halus dan kecap manis.

5. 5

   Olesi iga dengan bumbu bakar secara merata.

6. 6

   Bakar iga di atas bara api hingga harum dan bumbu sedikit terkaramelisasi.

7. 7

   Sajikan dengan kuah sop konro di mangkuk terpisah.