Gudeg Nangka Khas Jogja
Masakan nangka muda yang dimasak perlahan dengan santan dan gula aren hingga berwarna coklat dan sangat empuk, disajikan dengan krecek dan opor ayam.
Bahan
- ✓1 kg Nangka muda (gori), potong besar
- ✓500 ml Santan kental dari 1 butir kelapa
- ✓200 gr Gula aren, sisir halus
- ✓3 lembar Daun jati atau 3 kantong teh celup
- ✓ Bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar
Langkah
- 1
Siapkan panci: Alasi dasar panci tebal dengan beberapa lembar daun salam dan lengkuas yang dimemarkan.
- 2
Susun bahan: Masukkan potongan nangka muda ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, gula aren, dan daun jati (atau kantong teh).
- 3
Proses memasak awal: Tuang santan encer (perasan kedua) hingga semua nangka terendam. Masak dengan api kecil dan panci tertutup.
- 4
Masak perlahan: Biarkan gudeg termasak selama 3-4 jam. Jangan diaduk terlalu sering agar nangka tidak hancur. Cek sesekali untuk memastikan air tidak habis.
- 5
Tambahkan santan kental: Setelah nangka empuk dan air menyusut, tuangkan santan kental. Lanjutkan memasak hingga kuah mengering dan bumbu meresap sempurna.
- 6
Penyajian: Gudeg siap disajikan. Lebih nikmat jika dihangatkan keesokan harinya. Sajikan dengan nasi, sambal goreng krecek, dan opor ayam.
