Cireng Crispy Bumbu Rujak

Bahan

• ✓250 gr Tepung kanji (tapioka)
• ✓2 sdm Tepung terigu
• ✓2 siung Bawang putih, haluskan
• ✓ Bumbu rujak: Gula merah, cabai rawit, air asam jawa, sedikit terasi

Langkah

1. 1

   Buat biang: Campurkan 50 gr tepung kanji dengan air, bawang putih halus, garam, dan merica. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental seperti lem. Angkat.

2. 2

   Campur adonan: Selagi panas, tuang adonan biang ke dalam sisa tepung kanji (200 gr). Uleni ringan (jangan terlalu kuat agar tidak alot) hingga tercampur rata.

3. 3

   Bentuk cireng: Ambil sedikit adonan, pipihkan. Taburi tangan dan adonan dengan sedikit tepung kanji agar tidak lengket. Lakukan hingga adonan habis.

4. 4

   Goreng: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng cireng hingga mengembang, renyah di luar, dan matang. Angkat.

5. 5

   Buat bumbu rujak: Ulek semua bahan bumbu rujak, tambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

6. 6

   Sajikan cireng hangat dengan cocolan bumbu rujak.