Lauk tradisional Jawa dari kelapa parut, tahu, tempe, dan teri yang dibumbui lalu dikukus dalam daun pisang.

Kelapa parut muda

Tahu, potong dadu

Tempe, potong dadu

Teri medan

Lamtoro/petai cina (jika suka)

Bumbu halus: Bawang, kencur, cabai, daun jeruk

Daun pisang untuk membungkus

Botok Tahu Tempe Teri

Salad tradisional Sunda yang terdiri dari aneka sayuran mentah segar yang dipotong-potong lalu disiram dengan bumbu kacang yang diulek dadakan.

Kacang panjang, iris tipis

Tauge

Kol, iris tipis

Terong hijau bulat, iris tipis

Timun, potong dadu kecil

Daun kemangi

Kacang tanah goreng

Bawang putih

Kencur

Cabai rawit merah

Gula merah, sisir

Air asam jawa

Garam

Air matang

Kerupuk

Karedok Bumbu Kacang Khas Sunda

Tempe yang digoreng kering lalu dimasak dengan bumbu manis dari gula merah dan pedas dari cabai, awet untuk stok lauk.

Tempe, iris tipis seperti korek api

Gula merah, sisir halus

Bumbu iris: Bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting

Lengkuas, memarkan dan daun salam

Orek Tempe Kering Manis Pedas

Kentang tumbuk yang dicampur dengan kornet sapi, daun bawang, dan bumbu, lalu digoreng hingga keemasan.

Kentang, kupas dan potong-potong

Kornet sapi kalengan

Daun bawang dan seledri, iris halus

Kuning telur

Bumbu halus: Bawang putih goreng, merica butiran, pala

Perkedel Kentang Kornet

Hidangan kangkung rebus yang disajikan dengan sambal tomat pedas dan taburan kacang tanah goreng.

Kangkung, siangi

Tauge, seduh air panas

Kacang tanah, goreng

Tomat

Terasi bakar

Garam dan gula

Plecing Kangkung Lombok

Hidangan klasik berisi kentang dan ati ampela yang dimasak bumbu sambal goreng dengan santan.

Kentang, potong dadu dan goreng

Ati ampela ayam, rebus dan potong dadu

Santan kental

Lengkuas dan daun salam

Bumbu halus: Cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri

Sambal Goreng Kentang Ati

Jengkol yang dimasak hingga empuk dan tidak bau, dengan bumbu semur medok yang manis dan gurih.

Jengkol tua

Daun salam

Serai

Kecap manis

Bawang merah

Kemiri

Pala bubuk

Merica bubuk

Semur Jengkol Betawi

Tahu yang didadar bersama telur, disajikan dengan lontong dan tauge, lalu disiram saus kacang petis.

Tahu putih, potong dadu

Telur

Daun bawang, iris

Bumbu Saus: Kacang tanah goreng, petis udang, bawang putih, cabai, gula, kecap

Pelengkap: Lontong, tauge, seledri, bawang goreng

Tahu Telur Saus Kacang

Potongan terong ungu yang digoreng lalu dimasak dengan sambal balado merah yang pedas dan sedikit asam.

Terong ungu, potong memanjang lalu belah dua

Sambal balado (ulek kasar: cabai merah keriting, bawang merah, tomat)

Garam dan gula pasir

Daun jeruk

Terong Balado Pedas

Campuran aneka sayuran rebus seperti bayam, kangkung, dan tauge yang dicampur dengan bumbu kelapa parut pedas dan segar.

Aneka sayuran (bayam, kacang panjang, tauge, daun singkong)

Kelapa parut setengah tua

Bumbu halus: Bawang putih, kencur, cabai rawit, daun jeruk, terasi bakar

Urap Sayur Bumbu Kelapa

Kategori: Lauk Pendamping